今日は朝からどんよりと曇り
そして肌寒い。
というより寒さ苦手なワタクシにはとても寒かったデス
先週の夏日が懐かしい…
今日はレーズン酵母でレーズン入りカンパーニュを焼きました
粉： Gヨット
一部バクハツ
アートというよりグロテスク
名付けて ヘルニアカンパ
スライスするとグロ感じない
酵母起こしに使った後の
酵母液が残ったレーズンも入れたためか
いつもより発酵パワーが強い
クラムは穴ボコボコでふんわりと美味しく焼きあがりました
ただ 使用済みレーズンは甘さが抜けて酸っぱいだけ。
モラセスなど入れて甘みを加えた方がよかったかも
次回に試してみます