今日は朝から雨
大降りになったり、ちょっと薄日もさしたり
気温は低めで蒸し暑くないのでカラダは楽デス
今日は レーズン酵母でバゲットを焼きました
粉： ドヌール
粉も冷やして、冷水で生地作り 冷蔵庫で長時間発酵。
生地ダレしないように冷え冷え状態にしたのですが…
期待した穴ボコが少なくて
味はよいけれど 詰まり気味クラムは食感がイマイチ
ムズカシイ
今日は過ごしやすかったけれど
明日はまた暑くなりそうなので 覚悟しなければ