今日も 穏やかに晴れました
今日は 酒粕酵母と米麹酵母でカンパーニュを焼きました
粉： 春よ恋 と ゆめちから
実は 米麹酵母オンリーのパンを 何度か試したのですが
酵母元種が ネチネチで生地が粘る粘る
焼いても生地が膨らまず
食パンがパウンドケーキならぬ パウンドパンに
カンパのつもりが まるでピタパンに
と失敗続き
なので今回は 酒粕酵母と米麹酵母をミックスして試してみることに
（米麹酵母2割）
きちんと発酵して 丸～く焼き上がりました
酒粕酵母のみよりも 焼き色と香りが濃くなり
クラムは かなりしっとり感があり美味しいです。
2割でもしっかりと米麹の働きがでている と感じました。
酵母が安定するまでは ミックスして焼いてみようと思います