今日は ときどき冷たい小雨の降る 寒い一日でした
今日は バゲットを焼きました
が、
低い気温が続き レーズン酵母がまだ完成しないので
微量サフ＆長時間発酵 で作りました。
粉： MKTD（メゾンカイザートラディショナル）
サフなので 偏平にならず
加水率をいつもより低め（78％）にしたからか？
期待したよりボコ度少なめ
酵母液で作るよりは あっさりした味わいですが
こちらも美味しいです
（でも やはりしっかり味が好きかな）
カヴ原油高騰やら中国不動産やら いろいろと不安材料があるなか
今日は まざーずも上がりました
選挙までは上がる というアノマリーが
今回もあてはまるのか わかりませんが
とにかく上がるのは嬉しいデス
原油高騰ですが まだ割安と思い
9107 川崎汽船 を逆張りで買ってみました
半値戻しまでぐらいまで頑張ってくれるかな