今日は ほぼ一日冷たい雨の降る日
朝から 気温がどんどん下がり始めて
日中は寒くなり 11月並みの気温だそう
天気も悪いので 引きこもりの日曜日です。
今日は レーズン酵母元種でカンパーニュを焼きました
粉： ベスト と 夢ちから
成形は 生地を少しきつめに締めて
最終発酵は少し長めにしました。
きつめに締めたけれど
クラムは詰まらずに ほどよく穴ボコができました。
クラストしっかり クラムしっとり の良いバランスで
美味しく焼けました
業務用の輸入小麦粉が 12月にまた値上げするそうです
6月に続く今年2度目の値上げ・・・
いつも粉を調達しているお店もまた値上げするだろうし
来月にでも また購入しておかなければ
パン屋さんも大変でしょうね。
原油価格も上がって ガソリン上がり
電気もガス料金も上がりそうだし…
それに併せていろいろなと値上がりしていきそう。
日本も いよいよインフレになるのかしら
悪いインフレはいやですネ