今日は 雲が多い晴れ
北東の風が心地よく 秋の空気を感じます
今日は レーズン酵母でバゲットを焼きました
粉： 美味しいMKTD
生地がダレないように 水分量に気を付けました。
相変わらず クープはムズカシイデス
加水を控えめにしましたが
ほどよく穴ボコもあり 美味でした
（MKTDのおかげ？）
（MKTDのおかげ？）そして
先日の醤油麹造りで使った 残りの米麹で
酵母起こししたのですが…
約1週間ほどで ブクブク酵母も落ち着いて完成（と思う）
実は このストレート酵母液で🥖バゲットを試みたのですが
生地が ネトネト 粘る粘る
イヤなニオイはしないので腐敗はしてないと思うし
水分も控えめにしたのに
全く バゲットに成形できません
ドレッジですくって 天板にそのままのせて焼くことに…
なんか ピタパン のような？
でも、ピタパンのような やわらかさもなく
なんともへなちょこ 失敗パンになってしまいました
（煎餅ですね）
ということで、ストレートで使うのはやめて
元種で使うことにしました。
（その元種もネトネトなんですけど）
）次回のパン作りに使用してみます。（たぶん。。。）