今日は午前中にジューンベリージャムを作りました
今年は豊作だった ジューンベリー
2キロぐらい収穫できて冷凍保存。
（そのまま食べてもあまりおいしくない）
昨晩1キロと 砂糖400ｇをまぶして解凍しておきました。
今朝見たら
ジューンベリーの色が茶色っぽく変色して
今年のような豊作は一度もなかったので
ジューンベリーだけのジャムを作ったこともなく
いつもブラックベリーなどとミックスにしていて
その時は色も悪くならなかったのに なぜナゼ
慌てて レシピをネット検索したのですが
みなさん解凍後数時間でつくっているからか
変色していなくて ナゾはわかりませんでした
それから ほとんどのレシピで
砂糖の割合を20～30％と
かなり少なくしていることにも気づきました。
そう、ジューンベリーはかなり甘くて酸味がないのです。
ということで 色のキレイな冷凍ジューンベリーを急遽500ｇ追加。
（砂糖の割合も減るので）
煮ているうちに 色は少し濃赤になってきました。
よかった～
実がやわらかくなり
ブレンダーで潰したあとに待っていたのは
重労働の濾す作業
ブラックベリーもそうですが
タネが硬くて ツブツブが口の中に残ると美味しくないので
大変ですが濾します。
（そのままのレシピの人たち多いけど）
濾すだけで 1時間以上かかったし…
指にマメもできました
それを鍋にもどしてから
酸味が好きなので レモン1個の果汁を絞って入れて
軽く煮つめて ようやく完成～
濾した残渣が多くて
小瓶５つと
ミニミニ瓶4つ（ホテルの朝食にあるようなミニサイズ）しかできませんでした
ホント、貴重ジャムだわ…
タネのやわらかい（気にならない）
イチゴやブルーベリージャムは煮るだけで超ラクチンなのに。
何かラクチンレシピないでしょうか…