今朝は雨が降っていましたが
午後になって久しぶりに晴れました
おひさま ありがとう～！ という気分です
今日は 酒粕酵母ベーグルを焼きました
前回と 少しだけレシピを変えて。
粉： 春よ恋 → ベストベーカーズ
ケトリング ： 表裏で2分 → 1分
今回は 2次発酵であまり膨らみませんでしたが
それだけ 生地は詰まっているはず（と期待）。
裏
断面
きっちりと強めに成型したつもりですが
穴ボコできているのを見ると まだまだ弱いですネ
粉を ベストにしたので 焼き色はOK。
ケトリングの時間はあまり変わらないかな？
ただし、ケトリングから オーブンにいれるまでの時間は影響あるようです。
2回に分けてケトリングしたのですが
はじめにケトリングしたものは ピカらず
ケトリング後すぐにオーブンにいれたものは ピカりました
乾燥がいけないのかも。
そして、できあがりは 小さめになりましたが
噛み応えバツグンの引きの強い 美味ベーグルでした