今日は 青空がひろがり 穏やかに晴れました
二十四節気の大寒ですが 春のようです
今日は 酒粕酵母でカンパーニュを焼きました
粉： 石臼挽き夢ちから と 春よ恋 をブレンド
底
断面
大きすぎる気泡あり→成形下手
かなり焼きこみましたが
クラムは しっとりもっちり。
スライスするとパンナイフに生地がくっつきます。
酒粕酵母のカンパは レーズン酵母より
香りも強く しっとり感もあると思います。
クープは割れないけれど 美味しくできました
カヴ押し目を拾うつもりが サゲ途中だったり
先週利確したものは アゲ途中だったり
と
と週初めから 調子悪しデス…
いつもながら 
上手く波に乗れないワタクシです
上手く波に乗れないワタクシです（パレットまた買ってしまいました
）
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