今日は雨が降ったり止んだり
どんよりとした敬老の日です。
気温も予報より上がらず 暑くないので過ごしやすいです。
今日は、レーズン酵母ストレートでバゲットを焼きました
粉： Ｔフランス
加水率： ７０％
生地がダレ気味で成形が大変。
横顔 やっぱり 酵母ストレートは偏平になる
縦断面
横断面
ボコ度は大きさのバラツキ大ですが まずまずかな？
やはり サフイーストと違い
酵母液が入ると味わいが ぐ～っと深くなり美味です。
バゲット焼きのあとに 酒粕酵母クッキーも焼きました
今回は 先日のＲＳＰでいただいた黒米あま酒を砂糖＆水分の代わりに使ってみました。
酒粕酵母と相性もよさそう
酒粕酵母＆あま酒 の発酵食品相乗効果？
プラス ポリフェノールで ヘルシー度あっぷ
美味しくできました