株主総会続きで
いつものタイムスケジュールでパンが焼けない
の・で
冷蔵発酵を長くして 午後焼きしました
本日は 酒粕酵母のカンパーニュです
粉は
ゆめちから
ライ麦１０％
帰宅してから急いで 成形＆最終発酵したのですが
クープ萌えワレ しませんね
底
断面
お、重い…
大きいと ナイフでの半分スライスが難しいので
１/４スライスにしました。
今日は、強めに締めて成形したので
クラムは少し詰まり 穴ボコ少なめ。
まだほんのり 温かいので
夕食に生パン食べよー