今日もスッキリとしない天気で寒いです
家の雑事に追われ、出かける予定はキャンセル
どんどんインドアモードになっております
昨日から仕込みのパンを焼きました
久しぶりのバゲットです
久しぶりのバゲットです
レーズン酵母中種
粉：メゾンカイザー
加水率：70％（中種は除く）
あいかわらずエッジが立たず。
もう少しクープが深い方が良いのかしら
上達しないわ…
断面↓
端よりも中の方がクラム凹度あり。
ただしバラツキもあり。
生地の一部でプチクッペも作りました。
プチクッペ三兄弟
ぷっくりとした形が好きです
しかしエッジ立たず。
まだ、バター＆チーズ食べられず。
だいぶ良くなってきた（ような気がする）と思うのですが…
クリスマスまでには解禁になるとよいのだけれど