今日は晴れて初夏の陽気
昨日の強風もおさまってホッとしています。
今日はルヴァンカンパーニュを焼きました
酒粕酵母 と レーズン酵母 をブレンド
粉は、石挽きゆめちから と 焼き色が薄めのテロワールのブレンド
でも、焼き色はこんがり濃い目の色になりました。
ゆめちからの方が強いのかな？
ボールを被せたけれど
クープはきれいに開きませんでした
底↓ いい感じ
焼きこんだので、好みのハード感。
断面
今回、今までのレシピと違うのは1点。
先日水切りヨーグルトを作った際の副産物（漉した水分）を使いました。
この副産物、いわゆる ホエイ（乳清） といわれるもので
高タンパク、低脂肪で栄養成分が多くて 身体に良いもの。
ヨーロッパでは牛乳と同じようにパックで売っています。
今回は、これを水と混ぜてパン捏ねしました。
そのためか、クラムの味が
いつもよりも少し酸味（とても美味しい）があり、しっとり感もアップ。 でもクラストは香ばしく固い。
とても美味しい味わいになりました
（これで見た目もよいと合格なのだけど）
カヴ
天気の強風は止みましたが
マイカヴはまだ春の嵐に振り回されてる感。
マイナスに沈む子たちが増えて、上がってきてくれない～
というより下がってるし…
相変わらずの買いヘタ売りヘタです