今日は祭日 春分の日ですが
冷たい雨が降り真冬の寒さ
今日は 年に一度のお味噌仕込みをしました
いつもの麹屋さんに大豆と麹を注文
麹は多めに注文して、醤油麹も仕込みました。
仕込みの工程は、
昨年のブログに載せているのでここでは省略。
年に一度の作業なので、手順など忘れてしまうため
毎年 改善点などをメモしておくのですが
それでも なかなかすんなりとは進まず…
今回も半日かかってしまいました
大豆1キロ、 米麹1.5キロで
約5キロのお味噌になります。
ゆっくりじっくりの発酵お仕事。
秋には美味しいお味噌が出来上がるでしょう（手前味噌）