今日は晴れ
でもやっぱり寒い！
今日はルヴァンカンパーニュを焼きました
酒粕酵母＆シャインマスカット酵母のミックス
粉は石挽きゆめちから
オーバルの籠で発酵させて楕円を目指していたのですが
生地量が多すぎて （籠が小さいので）
焼いてみたら なんとなく丸くなってしまいました
陽射しを浴びたカンパ↓
ナナメ横から
底も良い感じ
断面
片手で支えるのはキビシイ～
気泡のバラツキが目立ちます。
成形時の生地の締めかたが原因と思われます。
でも、クープの割れ具合は最近の中でいちばん良いです
エッジはきいていませんが。
そして、酒粕酵母の深い味わいはやはり美味美味
、というわけで
今日のカンパくんは まずまずハンサムくんでしょうか