今日は穏やかで暖かい春の一日
明日は彼岸の入りなので、お墓のお掃除してきました。
そして、今日焼いたパンは…
昨晩から発酵させたルヴァンカンパーニュ
クープがパックリと開かないのは、
ルヴァン種の力不足か？ と思い
そろそろ暖かくなってきたので
先週から レーズン酵母起こし を始めました。
昨日は プシューッとかなり元気に泡立ち
今日は少し落ち着いてこんな感じ↓
甘酸っぱい良い香りと、
プチプチと発酵している酵母の音を聴くのが 大好き
落ち着いてきた酵母くん。
明日は早速 種起こしに使えそうです