今日のトラさん11

今日の午前中は、大風＆大雨

昨晩から低温発酵させていたバゲット焼きました

粉はＭＫＴＤ、水はエビアンにしました。

成形時にかなり締めてみたのに、

なぜにクープは割れて盛り上がってくれないのか…

クラムのボコ度は徐々に良くなっていると思います。

いつになったら美しいトラさんに出会えるのかしら…

今回は焼き時間を長めにしてクラストをしっかりさせました。

顎の疲れる固さになり、とにかくハード好みのワタクシ仕様のトラさんでした