今日のカンパくん

昨日から仕込みの ルヴァン・カンパーニュを焼きました。

ルヴァン(自家製レーズン酵母)の種つぎも。

粉は 北海道産の『春よ恋』を初めて使用。

感想としては、よく膨らみクラムはやわらかめ。
しっかり詰まり気味が好みなので、次回はブレンドしてみよう。



やはり、クープはきれいに開かず、ダメダメ…難しいなぁ