今日のトラさん 趣味の一つはパン作り。 特にハード系が好み。 今日は、パン トラディショナル(バゲット)を焼きました。 粉はドヌール 加水率は72パーセントで。 クラム(生地)の気泡のデコボコ具合も難しい! 毎回 クープ (表面を切ること) が上手くできず… 美味しくカッコいいトラさんとの出会いを求めて、毎回実験です。