八つ頭を、大きめひと口大に切る。(約５００g) そして、塩でもみ、流水でよく洗ってたっぷりの水から茹でる。
煮立ったら汁を捨てて、ぬめりを洗いザルに上げる。
鍋に、先ほどの八つ頭をいれ、
水 カップ３ 酒 大さじ４ みりん 大さじ3 砂糖 大さじ３
と、出し昆布、キッチンペーパーで折りたたんだ削りぶし( だしパックがない時、キッチンペーパーで包むと、押し蓋代わりにもなり便利)
で、強火にかける。
煮立ったら弱火にし、出し昆布、キッチンペーパーで包んだ削りぶしを取り出し、
しょうゆ 大さじ１ 塩 小さじ２／３
を足し、アルミホイルで蓋をする。
竹串がスッと通るまで、２０～３０分煮る。 火を止めて、そのまま置き味を含ませる。
お正月料理ですが、信じられないほど美味しいお芋料理
ぜひ作ってみてくださいね ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ