「赤坂四川飯店 本支店」で「入社十年以下」の若い料理人たちが
日頃の研鑽を客前で披露すると云う企画「未来シェフへの道 ２」
前回は「本店」で開催されましたが、今日は「セルリアンタワー
東急ホテル２階 szechwan restaurant（スーツァンレストラン）
陳（赤坂四川飯店・渋谷支店）」に会場を移して開催です！
２００２年に入社し、この「szechwan restaurant 陳」で修業を
始めたと云う「赤坂四川飯店 代表取締役・陳建太郎さん」、また
「赤坂四川飯店グループ 総料理長・鈴木広明さん」、更にこの店
オープンからのメンバーで ２０１７年から「料理長を務めている
井上和豊さん（１９８１年秋田県生まれ）」の三人が見守る中に、
「加藤一昭さん・９年目・渋谷支店、鴨川尚太郎さん・１０年目
・博多支店、中嶋修平さん・６年目・名古屋支店」の 三人が登場
して緊張気味に自己紹介を行います・・・若々しくて良いなぁ～
「四川省特産の🌶唐辛子」・・・「朝天辣椒」
辛さの中に ほんのり甘味が感じられる、風味豊かな唐辛子です。
「朝天」とは 天に向かうの意で、実った時に尖った先端が上に向
いている姿から名付けられたとか。
「乾杯用・スパークリングワイン」
「石川県高能登より直送 赤土野菜のお漬物」
「チヤイニーズオードヴル」
・甘エビの紹興酒漬け・ライムシャーベットのせ
・蒸し鶏のピリ辛ソースがけ
・柚子香るクラゲの甘酢漬け
「豚肉・大根・人参の蒸しスープ」
「鮮菜（菜の花・山芋）の牛肉捲 甘酢唐辛子炒め」
「鮮魚の香味醤油ソースがけ」
（残した汁にご飯を入れたら美味しいだろうなぁ～）
「干し貝柱と白菜のやわらか煮込み」
「四川飯店伝統の麻婆豆腐御膳」
「九条葱と鶏肉のスープそば」
「味変用に ニンニクと＊＊醤（名前を忘れてしまった）」
「黒糖の杏仁豆腐」
「まかない料理のアレンジ、本支店共通のレシピメニュー、支店
独自のメニュー」等、どの料理も 愛情たっぷりで楽しめました。
「未来シェフへの道・第三弾」は3月の予定とか・・・・・。