「天下一・日本一のヒレ酒
」がいただける「一会」に行って参りました。練馬駅から徒歩
３分「一会」店頭には、『本日の天然とらふぐ・産地は静岡県舞阪港』とあります。
とりあえずビール
を頼み、早々と「天下一ヒレ酒
」も注文しておきます。ヒレの量・焼き具合にも店主の気配りが有り、時間を掛けますので、早めの注文が何よりです。
先ずは、「皮」から・・・これが美味い、ビールの「あて」に良い。
そして、「ふくさし・てっさ
」・・・厚みもほど良く、甘みと噛み心地が優れている。
次は、「焼きふく」・・・焼き過ぎにならぬよう充分注意。（新潟の「吉田」の「焼きふく」も良い、風味に違い有り）
ここで、待望の「ヒレ酒」、ともかく熱い。
左手に火のついたマッチを持ち～蓋を開ける～右手の箸でヒレを掴み～上下にシャブシャブさせ
～マッチの火を近づける～ヒレ酒に火が移る～シャブシャブさせながら長く火を保ちアルーコール分を飛ばす
～一旦蓋を閉める～再び蓋を開け～大量の焼きヒレを調整し～一枚残しで飲み始める
・・・美味い。トロリとした自然の甘みが口内いっぱいに広がる
。（今日の焼き具合も丁度良い）
「白子焼き」・・・ふっくら熱々で、絶妙
。
「唐揚」・・・手掴みで頬張る
。
「じゃがいも」・・・北海道流の「ジャババタに塩辛乗せ」も美味いが、シンプルで美味い。
（何か技が隠されている）
「ヒレ酒」にチンチンに熱い「注ぎ酒」・・・「ヒレはマダマダ元気」
いよいよ「ふくちり鍋・てっちり」・・・骨付きの部分から投入、豆腐・野菜等も加える。やはり美味い。
そして、〆の雑炊。
昆布出汁で湧き上がりを見ながら、米を入れる。
様子を見て、軽く掻き雑ぜた卵二個入れ、火を止める、待つ
。・・・塩少なめにしてポンズで調整。
今日も美味しくいただきました、御馳走様でした
。明日は、ＭＢＣ忘年会で学芸大「信八」で「ふく」・・・今のところ「肥満防止法」厳守の心構え