ブレッツェル

初めてブレッツェルというパンを作りました

形が可愛らしいです

焼成前にアルカリ液にくぐらせて、塩をパラパラっとふりかけてから焼きます

アルカリ液につけることで、独特の色や風味がつくそうです。

これもまたお初です。

アルカリ液は水に３％の重曹を溶かして作ります。

表面はバリバリっとしていてシンプルなハード系のパンです