絶品！ジェノベーゼソース

リグリア州はSarzana（サルザナ）から車で10分。

Castelnuvo Magra（カステルヌオーボ　マグラ）にある

「Trattoria Armanda」で食べたジェノベーゼソースが

絶品でした。

Cima（チーマ）

子牛のバラ肉を袋状にして詰め物をしたジェノバの料理

もちろんメインであるCimaは丁寧な作りで

言うまでもなく美味しいかったのですが、

添えられたジェノベーゼソース（写真右上）が

お肉を何倍も美味しく食べさせてくれて。

ジェノベーゼソースというと、

バジリコ、松の実、オリーブオイル、にんにく、、、と

ちょっと重たい印象のあるソースなんですが、

ここのは通常のジェノベーゼソースより少し松の実が

少なめにしてあって、かつマスタードが加えてあったからか、

とっても爽やかな味に仕上がってました。

付け合わせのポテトともぴったりで。

というか

けっこうどんな料理とでもいけるんじゃないかっていうぐらい

美味しかったです。

これは将来自分のお店でも出せたらいいなーと思いながら、

最後はその絶品ソースをパンに塗って余すことなく

いただきました。