回転寿しや、コンビニなどでも、
定番メニューとなってきた、ネギトロ。
軍艦巻や、ネギトロ丼、
キュウリやカイワレ、シソ葉を添えて、
野菜で巻いて食べるのもグー！。
ネギトロを注文すると、大概、
万能ネギをきざんで散らして出てきます。
「トロ」に「ネギ」を散らしているから、
「ネギトロ」って言うンだと思ってましたら、
これは、大きな間違い！。
そもそも「ネギトロ」というのは、
マグロの骨の隙間にある、中落ちや、
皮の裏についている脂身を、
こそぎとったペースト状の食材で、
本来、高価なマグロを、丸ごと１匹、
仕入れ捌ける大型店でしか味わえない、
隠れメニューとして、親しまれていました。
「トロ」と言っても、
ネタに使われるトロの部位ではなく、
「トロっとした」ペースト状で、
骨の隙間に詰まった中落ちを、
こそぎ取ることを「ねぎる」または、「ねぎ取る」、
と言った事から「トロっとした」ものを、「ネギる」、
「ネギトロ」と名付けられたそうです。
回転寿しや、居酒屋で出されるものは、
食用油や安価な魚を使用し、
安く大量生産されています。