日記２０５日目：ハラペーニョソースの作り方

先日収穫したハラペーニョで

ハラペーニョソースを仕込んでみます。

ハラペーニョソースって何？？

って思う方もいると思いますが、

市販されている中では、タバスコ社の緑色のボトルが有名です。

送料無料 タバスコ ハラペーニョソース 150ml×3本(TABASCO グリーン JALAPENO ハラペーニョ ホットソース ペパーソース ペッパーソース)

以下、私の作り方です。おそらく、誰が作っても、激ウマになります。

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■材料

・ハラペーニョ　３００g（２０本くらい）

・酢　　　　　　３００g

・塩　　　　　　３０g

※１０：１０：１ の比率で覚えています。

　タバスコ社は塩を５〜７％にしてるようです。

■調理道具

・ミキサー

・保存用の瓶

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■作り方

しっかり洗ったら

ヘタを包丁で落としておきます。

ミキサーかフードプロセッサーで細かくします。

タネもワタもそのまま細かくしてください。

酢３００g、塩３０gと合わせて一煮立ちさせます。

火を入れなければ、フレッシュソースとして使えますが、

長期保存のためには一回煮立たせたほうがよいです。

1年くらい保存できます。

瓶に入れて、余熱をとったら、冷蔵庫へ。

すぐにでも食べれますが

２〜３ヶ月冷蔵庫で寝かすと、味が纏まります。

タバスコ社は発酵させてるようです。

ピザ、パスタ、焼肉、ステーキ、サラダ

何にでも利用できます。

今回は３ヶ月待って食してみるつもりです。

そうなると、１１月中旬かぁ、待てるかな。

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ハラペーニョソース仕込んで　〜　０日目

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日記２０４日目：ハラペーニョの収穫

東京渋谷も雨が続いています。

雨でも、実は大きくなってしまったので、収穫です。

３０本くらい。

ピカピカで健康そうです。

１本あたり１５g〜３０gです。

苗によって、収穫に適した大きさは異なります。

パズーパン（ラピュタのパズーが食べてた目玉焼きトースト）

に、ハラペーニョの酢漬けを乗せて、軽い腹ごなしです。

【トキタ種苗】サルサ・デ・ウマイ　小袋

たね フタバ種苗　F1トウガラシ　ハラペーニョ 小袋

とうがらし 種 【セラーノ　小袋】

日記２０３日目：ハラペーニョの栄養素について

アボカドとトマトのサラダにハラペーニョを乗せます。

猛暑に爽やかなサラダです。

この間、知人に、

「　ただの辛み野菜でしょ？　」

って言われてしまったので、今日はハラペーニョが案外イケてる話です。

ハラペーニョは意外に栄養が豊富です。

　・カプサイシン

　・ビタミンC、B6、A、K

　・繊維

　・葉酸

　・カルシウム

　・マグネシウム

カプサイシンで血流良くして、代謝を高めつつ

ビタミン群で抗酸化（若さを保つ）が期待できます。

繊維もとれるので良いです。

※カプサイシンは美肌効果もあります

大量に食べるものではないですが、

料理に添えるのは、栄養観点からも良いってことです。

ベランダでも簡単に作れるので、オススメの野菜です。