甘鯛（若狭ぐじ）
若狭湾で採れた甘鯛（グジともいます。）が入りました。
甘鯛は、身がきめ細かく、味は繊細でうま味があります。
先日アマダイの鱗（うろこ）焼きをブログにのせた後
アマダイ食べに来たよ！
と,ご来店いただいたり、今日もアマダイある？
美味しかったよ。と食べに来てくれるお客さまが沢山いました。
嬉しいですね
なので本日若狭グジ（アマダイのブランド）を仕入れました
２０～３０人前はありますので前回ご用意できなかったお客さま
是非ご来店ください。
きっとご満足いただけると思います。
今回も鱗を付けてサクサクに焼こうと思いますが
ぜひとも皆様味わって頂きたいです
ソースは変えて、牡蠣とほうれん草を使ってみようと考えています。
お楽しみに！
また、この料理にワインを合わせるのなら
VIGNAI da DULINE
イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州の
シャルドネはいかがでしょうか。
このワインはとても果実味が豊かで
軽快なミネラルと美しい酸味や樽香も感じられ
とても複雑な味わいです。
繊細な味わいの今回のアマダイの鱗焼きとは
とても相性が良さそうです。
是非お試しください。
ちなみにこのシャルドネの
ワイナリー「ヴィニャイ･ダ･ドゥリーネ」の全ての畑は、
有機肥料のみを使用するオーガニック農法で仕上げているそうです。