甘味料の一種。砂糖の200～250倍の甘味。
水に溶けやすい（溶解度 270g/L 20℃）
熱に安定（融点 225℃）
アスパルテーム などの甘味料と併用されることがある。併用することで、甘味料同士が互いの後味をマスキングするため一層砂糖に似た味が得られるといわれ、また相乗効果によって単独で用いられるより甘味が増すといわれている。
（wikipediaより アセスルファムＫ ）
なるほど、それでゼロカロリー飲料の成分表で、アスパルテームとアセスルファムＫがセットで記載されてるわけだ。
○ で、危険なの？これ
結論 どうやら大丈夫そう。急性毒性はない。
データの一部は以下のとおり、詳細はリンクを見てね。
| 安全性 | ADI：0～15mg/kg/day | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 毒性 |
|
(横浜市衛生研究所より アセスルファムカリウム ）
安全性
一日摂取許容量（ＡＤＩ Acceptable Daily Intake）
60kgの人間が、アセスルファムＫを死ぬまでずっと毎日900mg飲んでも、体に影響は出ない。
毒性 ラットだから直接人間にあてはめられないけど、60kgの人間100人が各々アセスルファムＫ300g以上飲んだら、５０人死ぬってことね。