【追記あり】自由な自分になる第38歩～西島スパルタ食堂

西島食堂へお邪魔しました。今日は保健所審査の日なのです。早めに町屋へ行きともえさんとランチ。ともえさん、27日は50超えアーティストのライブに行ってたんですよねー。その話を聞き忘れた！次回は是非。

その後まりりん嬢が合流し、３人がかりでバタフライ扉を装置！(笑)。指を挟みそうになりながらも何とか形になりました。よかったよかった。審査に絶対必要なのです。終わったら外しちゃってOKなんですけどね。

保健所審査は何の問題もなく終わり(何か言われたときのために待機してました)無事営業許可が下りました！ともえさんおめでとう。そのままコーヒードリップの特訓に入ります。

久々のコーヒー講座。ペーパードリップでメリタ・カリタ・コーノ・ドーナツドリッパーと4種を試飲してもらいます。それぞれの特性はあるのですが敢えて同じg数、同じ温度、同じ量で試飲。全く表情が変わるのが面白い。そしてドリッパー毎に淹れ方も違うので、それを目で見て楽しんでもらうことも目的のひとつです。

西島食堂では引き続き「kakesuブレンド」を提供していただくことになったのですが、恐らく2人ともコーノかドーナツドリッパーで悩むだろうなと思ったら案の上。悩みに悩んで飲み比べ直し、ドーナツドリッパーに決定。もともとkakesuブレンドはドーナツドリッパーで淹れる事をベースに作ったブレンドなので、1番相性が良いと思います。

そのままドリップ練習。まずはドリップポットに慣れてもらいました。

コーヒーを美味しく淹れるポイントは3つ。

1.挽き方
2.コーヒーポット
3.お湯の温度

これだけです。非常にシンプル。コーヒーポットは自由にお湯を調節できるものがオススメ。慣れているものがあればそれでもよいですが、初心者の方は最初から「ペリカン」を使うとよいですね。
そんな訳でスパルタ教育スタート(笑)2人とも真剣な顔！