【しば漬け】が大好きです❤️
でも
国産野菜使用かつ
無添加なものは
なかなか一般のスーパーでは
見つからない
ということで
自分で作ることにしました(笑)
【材料】
ナス、キュウリ、しょうが、ミョウガ
塩、砂糖、醤油と梅酢です
梅酢は
Amazonでこれ買ってみました
余計なものが
入ってないやつね
キュウリは私は3本使いました
生姜は細く切って
ナスは皮つきのままね
ナスのアクって
普通は水につけるだけだけど
韓国ドラマ見てたら
米のとぎ汁にナス浸けてたから
やってみたら……
これが
本当にアクが
がっつりと取れるの❗
全てを
ビニール袋に入れたら……
結構な総重量
⬆️なので
3％だと約28グラム☝️
大さじ１杯が15gなので
大さじ2杯いかないくらいの
粗塩を入れたら……
鍋に水を入れた重石をして
3時間以上放置☝️
見てみて
水分がこんなに出ます
キューっと絞っていくと
かなり
コンパクトな量に
ボールにうつして
これに
梅酢 大さじ４
砂糖 大さじ2
しょうゆ マックス(笑)小さじ１
を入れますが
梅酢によっても塩分がちがうので
もみもみしながらしょうゆは入れていき
少ししょっぱくなっちゃったら
砂糖をプラスしま～す
私は砂糖をプラスしました
鍋に水を入れた重石を
上に置いて
冷蔵庫で
最低１日は浸けときます
ちょっと驚いたこと……
本当に薄～～く
ピンクになってるだけで
スーパーで売ってるような
柴漬けの色じゃないの
いかに色をつけてるか
分かっちゃった
最高です
反省点は
すこ～～しだけ
しょっぱくなっちゃったから
次回は
しょうゆはチョロっとに🎵
冷蔵庫で２週間持ちます
ぜんぜん
簡単でした
しいと言えば
野菜を絞るのが
ちょい疲れたくらい
わざわざ
国産無添加の柴漬けを
お取り寄せするなら
梅酢買って
自分で作ったほうがお得だし
沢山作っておけば
チャーハンやポテトサラダや
タルタルソースにも
惜しみ無く使えちゃう
もう
お家で作ることにします
