こんにちは！
お寒うございます
お寒うございます今月は、後半、ずーっと連休が続いてて、ちょっと仕事行きたくなくなってるアンパンです
この時期、確か去年も計画的に！とか言いながら、気管支炎になって熱発して酷い目にあったり、コロナになったりして、ヒーヒー言いながら決行したあの作業！
そう！本日は、計画的に！一昨日届いた糀やら、大豆やらを使って、味噌の仕込みをしまーす
お塩と混ぜながら、塊を解した麹です
そして、メイン食材の大粒の大豆！
大豆を煮ながら、茹で具合をちょこちょこ見るんですが、食べると、とっても甘くて美味しいお豆です
うちの圧力鍋、容量が小さくて、1キロの大豆を一気に茹であげることは難しくて、大鍋で2つに分けて、コトコトと3時間
やっと柔らかくなりました
この後は、内緒の食材をそっと忍ばせながら 笑 大豆を潰して、麹と混ぜ込む工程です
まじで手作業
あと2キロ分、大豆があります
今、２回目の煮る工程を並行して行っていて、丸一日かかりそう
圧力鍋で、1キロを何回かに分けて煮るって事もね、考えたんですよ
でも、茹で上がったとして、蓋をすぐには開けられないでしょ？
たぶん、5・6回位に分けなきゃならないから、1回に早くて30分はかかると予想
まあ、あんまり変わらないかも、と、大鍋を選択
さあ、これから、豆を潰すのです
すり鉢ですったり、餅つき機で潰したり、色々方法はあるみたいだけど、私、単純に手で潰します 笑
最初に味噌作りを始めた時が、ほんとに少ない量だったから、あっという間に潰せたの
その感覚のまんま、手で潰してしまってる
もっと効率いい方法有るんだろうけどね 
さあ！
頑張るぞ！！