出来ました！出来ました！塩の誕生する瞬間です。
釜の表面に、ボール状に浮かび上がった塩の結晶は、さらに３回も形を変えます。
この塩の変形や、苦汁の残り具合、炎、余熱などを総合的に判断して、塩をあげます。
これが、製塩作業のなかで最も難しい、塩の味を決定するところです。
わずかでも判断を誤れば、おいしい塩は生まれません。
まさに、長年の経験と勘がものを言うところです。
製塩で、石川県より「ふるさとの匠・伝統の匠」に認定されている浜士（はまじ）の登谷良一さん・・・一番うれしいことはという質問に、
「おいしい塩ができたとき」
という言葉が、満面の笑顔とともに返ってきました。
この映像を公開することを、こころよく承諾していただきました。
感謝と敬意を表しつつ、塩の誕生の瞬間を、ここに紹介させていただきます。