今年の春の蜂蜜が届きました
昨年より１か月遅れとなりましたが
今年の春は３月に寒の戻りがあり
東京の桜の開花も２週間位遅れましたね。
その影響でミツバチさん達がなかなか仕上がらず
お馴染みの埼玉県のむさしの養蜂さんが採蜜を開始できたのも１か月程遅れたようです。
で、苦心をされていた加納さんには大変申し訳ないのですが
私は逆にすごく楽しみになってしまいまして
と申しますのも
アロマで使う精油の香りもそうですが
蜂蜜の風味も勿論自然環境に左右されます。
今年は昨年とは全く違う春だったわけですから
いったいどんな『春のはちみつ』になるのか、すごくワクワクしていたわけです
私の予想では
おぐり〜んな風味が、かなりうすうすになっているのではないかなと思っておりました。
春のミツバチさん達の蜜源といえば
シロツメクサ
野アザミ
以上季節の花300様より
菜の花（３月、芝公園にて）
などです。
今年は採蜜を開始できたのが４月の中旬ということで、お花の時期としてはどれも被るのですが
菜の花はちょっと遅くて、シロツメクサや野アザミはまだちょっと早いかな？
なので
もしかしたら桜の花がメインの『春のはちみつ』になっているのではと思ったのです
私の予想は当たりました
昨年の『春のはちみつ』は香りに例えると
早春の野の香りのするグリーンフローラル
私は昨年、その香りをイメージした
『春の蜂蜜のコロン』を作りました。
グリーンな香りとしてガルバナムとバイオレットリーフ、野の香りとしてカモミールローマンを使いました。
しかし
今年の『春のはちみつ』は
香りに例えると
うすうすおぐり〜んフルーティフローラル
早春の野の風味は感じられない代わりに
やっぱり桜を感じますね
さくらんぼの風味すら感じる
これはね
絶品
です。
私が愛用していた
さくらんぼのスティック蜂蜜より
さくらんぼを感じます
ですから
今年の『春のはちみつ』のイメージは
去年作った『春の蜂蜜のコロン』ではなく
以前に作ったこちらのコロンのイメージに近いですかね〜♫
トップのガルバナムを外して
ベースにトンカビーンズを加える。
そうすれば
今年の『春の蜂蜜のコロン』になるかも
ということは
今年のむさしの養蜂さんの『春のはちみつ』は
なんと
モーツァルトの風味
まあ初恋の
なんか…胸キュンになるような風味です
アロマで使う精油は収穫年によって香りが変わります。
ですから、全く同じ香りのアロマ香水は二度と作れません。
蜂蜜も同じですね。
お花の生育環境によって毎年風味が変わりますし
同じ時期の蜂蜜でも巣箱によっても風味が変わるそうです。
正に「一期一会」
尊いですね
さて
むさしの養蜂さんでは
今年『栗のはちみつ』を採取される予定だそうです。
結構独特な蜂蜜のようですが
楽しみですね
『セイタカアワダチソウの蜂蜜』を
使ったスイーツを作ると言っておきながら
まだ自家製ジンジャーエールしか作っておりませんが
栗の蜂蜜スイーツ作りも
ぜひ挑戦したいと思います
おかげ様で
体調の方は良くなりました
ご心配を頂きまして
ありがとうございました🙇🏻♂️