アンナのキッチンへようこそ！
日本より時差8時間離れたドイツより、
ドイツの食材を使って
日本でも簡単に作れるレシピ
をご紹介しています。
今日もごゆっくりしていってくださいね♡
** ** ** ** ** ** ** ** ** ** **
Guten Tag!
ドイツ時間でおはようございます！
昨晩夜な夜なパスタ打ちました！
こちらは一晩乾燥させた
今朝のパスタたち
このパスタ、緑色でしょ？
Bärlauch(行者ニンニク)を
水分にとして練りこんであるんです
Bärlauchはニラに似た風味を持つ
緑色の葉っぱで
ドイツではこの時期だけ買える
旬の食材なんです
3，4月ごろに出回り始めて
それ以来ずっと
「Bärlauchを練りこんだパスタを作ろう！！」
と密かに意気込んでいて。
旬終わりかけの5月に
やーっと作れました(笑)
この期間パスタ打とうと
Bärlauchを買ったのに時間がなくて
普通に料理に使ってたときもあったわ
しかも二回ほどw
昨日行ったisemartで
Bärlauchを無事ゲット
おじさんも
もうBärlauchは最後だよー
と言ってました。
この時期逃すと生のものは
本当に見かけなくなっちゃうので
滑り込めてよかった～
パスタはラーメンやうどんと違って
干して乾燥させなきゃいけないのですが
そんな洒落た道具はないので・・・
イスの背もたれにお箸渡した
我ながらgute Idee
初めて作って
しかも味見まだしてないんですが(おい)
思っていた以上に綺麗に色が出て
香りもいい感じなので
覚書としてレシピ書きますね＾＾
** ** ** ** ** ** ** ** ** ** **
◆◆ レシピ-Rezepte- ◆◆
Bärlauchの手打ちパスタ
♡材料(作りやすい分量)♡
・パスタ用の粉(セモリナ粉など) 1000g
・Bärlauch 90g
・オリーブオイル 90g
・水 280～290g
・塩 10g
♡ポイント♡
Bärlauchを別の葉物野菜(ほうれん草など)に変えても作れると思います。
水分は一度にすべて加えるのではなく、まず250g程度入れてから混ぜつつ様子を見て加えていきます。
完成したら干して2日ほど乾燥させます。
♡作り方♡
１．Bärlauchとオリーブオイル、水130g程度をブレンダーで攪拌し、ペースト状にする。
２．大きいボウルに粉を入れ、ペーストにした水分を全て加える。残りの水(150g程度)を加えながら粉と水分を混ぜ合わせる。
３．ある程度まとまったらビニール袋に入れて足でふむ。十分踏んだら三つ折りにしてぎゅっとまとめる。
４．乾燥しないようにして30分程度生地を休ませる。
５．仕上がった生地(約1500g)を6等分(約250gずつ)に分ける。
６．それぞれのまとまりを麺棒で伸ばす。(このとき残りの生地は乾燥しないようにビニールに包んでおく。)
７．パスタマシーンで麺にする。
８．フィットチーネは「5」まで薄く伸ばし、パスタマシーンの太い方の切り込みで麺にして、干したら完成！
９．パッパルデッレは「7」まで薄く伸ばし、表麺に打ち粉をする
。
１０．重ねて8等分に切り分ける。
１１．フィットチーネと同様に干して乾燥させたら完成！
↑
こちらは昨晩のできたて。
だいたい3時間半かかりました
ずっと立ちっぱなしで
意外と力仕事なもんで
腰が痛くなりました
今朝はしっかり乾燥してた
綺麗な緑色が出てくれて
大満足です
粉なんですが、
何軒かのオーガニックマーケットで
セモリナ粉がないか聞いたんですが
どこも置いていなくて。
こちらのパスタ・ピザ用の粉を
やっと見つけたので
(オーガニックではないですが)
こちらで作りました。
FeldstrasseのRindermarkthalleにある
EDEKAセンターにありました
探している方いらっしゃればぜひ
今は主人が出張中なので
このまま明日まで乾燥させてから
保存しておいて、
週末あたりにでも食べたいと思います
手打ち麺楽しい～。
時間はかかるけれど
いざというときに冷凍庫にあると
かなり嬉しくなります
美味しくできてるかしら。
タイムリーな更新は
インスタグラムへ
→★
#旅するアンナのキッチン 始めました
それでは素敵な一日を、です♡
＊
♡YouTube動画♡
『AnnaとShikiのキッチンinドイツ』
「ドイツの屋外マーケットレポ♡」
「失敗なし★本格チョコブラウニー」
「最速レビュー！ドイツで日本のおにぎり!?」
「豆腐で作るベジタリアンそぼろ丼」
「お料理教室アンナのキッチン ご紹介動画」
「海外で作る和食！唐揚げレシピ♡」
日本を丸ごと元気に！今世紀最大！
ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！
** ** ** ** ** ** ** ** ** ** **
最後までご覧いただきありがとうございました♡
Wünsche dir einen schönen Tag!
-素敵な一日になりますように-
ぽちっと応援お願いします！
レシピ一覧が写真で見られます♡
