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アンナのキッチンinドイツでは
日本より時差8時間離れたドイツより
ドイツの食材を使って
日本でも簡単に作れるレシピ
をご紹介しています。
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Guten Morgen!
ご訪問ありがとうございます♡
今日もごゆっくりしていってくださいね。
本日ご紹介するのは
主菜・お肉料理のレシピです♪
八角の香り♡
ストウブで作る基本の角煮。
GEKOCHTE SCHWEINEBAUCH MIT ANIS
「脂身が超柔らかい！！」
って主人より^^
ハツに手羽先に、とこのところ
肉肉しいレシピが続いております、
アンナのキッチンでございますが！
今日もがっつりお肉レシピ！
豚の角煮でございますっ
一度も味見しなかったけれど
味がばっちり決まった！
脂身はとろっとろ肉はほろっほろ。
たまに無性に食べたくなる豚の角煮。
八角を加えてアクセントにしました。
ドイツの豚バラ肉は、スライスされているか
どーんと骨付きで売っていますが
今回は骨付きのかたまりを買って
骨を包丁で取り除きました。
この作業が一番大変でした～
日本なら骨が取り除かれた豚バラ肉が
手に入りやすいと思います
今回はストウブ鍋28㎝を使用しました。
たっぷり作ってみてくださいね♡
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レシピ-Rezepte-
八角の香り♡
ストウブで作る基本の角煮。
GEKOCHTE SCHWEINEBAUCH MIT ANIS
♡材料(6～8人分)♡
・豚バラ肉(骨を除いた状態で) 約1.5～8㎏
・にんにく 4個
・醤油 100ml
・砂糖 大さじ2
・ポルト酒(または酒) 大さじ2
・水 100ml
・八角 1個
・茹で卵 6個
♡ポイント♡
ドイツで豚バラブロックを買うときは骨と皮がついているので最初に包丁で取り除きます。
なるべく底が広い鍋を使うことで、お肉を煮込むときに全体に煮汁がいきわたります。
煮込む前に表面を焼き付けて旨味を閉じ込め荷崩れを防ぎます。
♡作り方♡
１．にんにくは半分に切る。豚バラ肉に皮と骨がついている場合、包丁で取り除く。
まずはこの皮を包丁で添って切りとる。
骨はこのように並んでいるので、一本ずつ包丁で切り取っていきます。
２．全ての骨が取れたら豚バラ肉を適度な大きさのブロックに切る。鍋に並べて火をつけ、焼き目をつける。
３．焼き目がついたら裏返し全面に焼き目をつけるように焼いていく。
４．醤油、砂糖、ポルト酒(または酒)、にんにく、八角、水を加えて蓋をして60分ほど弱火で煮込む。汁に使っていない部分があったらときどき混ぜる。
５．60分経ったら火を止めて一晩冷ます。(涼しいところに置いておくか冷蔵庫に入れます。)
６．一晩たって冷えると脂が固まるので、それを綺麗に取り除く。
こんなにたくさんの油がとれます。これは角煮づくりではもう使いませんが、ラードとして他のお料理に使えます。
↓脂を取り除いたあとです。
７．火をつけてさらに30分程度煮込む。煮込んだら火を止めて、煮汁につかるように茹で卵を入れる。
８．火は止めたまま蓋をしておいて置き、卵の表面が煮汁の色に染まったら完成！(約30分くらいで茶色くなります。)
手間はかかるけれど出来上がったときの達成感
めんどくさそう＆難しそうに見えて
基本はただただ煮込んで放置するだけ。
実はとっても簡単なのだ～！
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食材-Zutaten-
ドイツで手に入れた食材
豚バラ肉(Schweinebauch)
にんにく(Knoblauch)
卵(Eier)
八角(Sternanis)
日本で手に入れた食材
醤油(ドイツでも購入可能)
♡豚バラブロックはこちら♡
骨＆皮の重さを入れて2㎏です。
冷蔵庫の中ですごい存在感だった
w
Realで買いました！
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お話-Anna's Zeit-
昨日は久しぶりにお菓子を作りました～♡
明日の朝ごはんに食べます^^
うまくできてるかしら～。
美味しくできてたらまたレシピ
ご紹介させて下さい
ピーナッツバターかぼちゃでも。
ちょっとしたおかず作ってみました。
いま日本ではかぼちゃって売ってるのかな？
ドイツでは普通の丸っこいかぼちゃは
今の季節ほとんど売ってなくて
このピーナッツバターかぼちゃだけ、
品ぞろえが良いスーパーならちらほら見かけます。
最近気温が5℃くらいをキープしていて
だいぶ温かくなってきたように感じる。
寒い冬を経て気温への感覚が
かなりマヒしてるよね。
それでは素敵な一日を、です♡
♡YouTube動画♡
『AnnaとShikiのキッチンinドイツ』
「手作りお菓子♡バナナマフィン」
「海外で作る巻き寿司のレシピ」
日本を丸ごと元気に！今世紀最大！
ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！
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最後までご覧いただきありがとうございました♡
Wünsche dir einen schönen Tag!
-素敵な一日になりますように-
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