【副菜】ドイツで作る♡熊本名物の辛子れんこんが簡単に作れちゃうレシピ♡

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Guten Abend!

ドイツで作るおせちシリーズ♡

ドイツで手に入れた食材

日本で手に入れた食材
それぞれを楽しく組み合わせながら

ドイツで作るおせちのレシピを

ご紹介しています。

熊本名物の辛子れんこん♡

熊本の名物、辛子れんこん

を作ってみました♪

辛子れんこんとは？
辛子蓮根は熊本の郷土料理。
蓮根は増血剤として優れている上に
辛子には食欲増進作用があり、
これを使った辛子蓮根は熊本の一般家庭で
正月などに昔から作られた郷土料理。
(※Wikipedia参照)

だそうです。

もともとは

病弱だったと言われている熊本藩主、
細川忠利のために作られた料理だそうです。

当時、熊本城の外堀に非常食として
栽培されていた蓮根の穴に

辛子を混ぜた味噌を詰め、
衣をつけて菜種油で揚げて
細川忠利に献上されたのが始まり

と言われています。

…ただのうんちくですね！！(笑)

辛子味噌をつめたあとに
5時間以上置いておくのが
本来の作り方のようですが

今回のレシピではつけ時間不要です！

揚げる前に輪切りにすることで、
少ない揚げ油で揚げられるようにしました♪

だから簡単！♡
ぜひ作ってみてくださいね。

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レシピ-Rezepte-

熊本名物の辛子れんこん♡

♡材料(作りやすい分量)♡
・れんこん 1節
🌼辛子味噌
・卵黄 1個←全卵ではないので注意
A味噌大さじ1
A辛子小さじ2
A砂糖小さじ2分の1
A塩一つまみ
🌼衣
B薄力粉大さじ4
B卵黄 1個
B辛子(またはターメリック) 小さじ1
B水大さじ3
B塩少々

♡ポイント♡
より本格的にしたい場合は、辛子味噌に生の卵黄を使うのではなく茹で卵の黄身を使います。
衣は卵の大きさなどによってゆるさが変わるので、薄力粉で固めの衣になるよう調整します。
今回は通常の味噌を使用しましたが、白みそを使うとより辛子れんこんらしい見た目になります。

♡作り方♡
辛子味噌を作る。耐熱容器に卵黄を溶き、レンジで1分程度加熱する。
ボウルにAと加熱した溶き卵(固めのスクランブルエッグのような感じ)を全て入れ、
卵をつぶしながら滑らかになるまでよく練る。