豚バラ肉の角煮とインスタグラム始めましたの話

Guten Morgen!

ドイツに来てから、あまり作っていなかった和食メニュー。
豚バラ肉を使った角煮です。

ドイツのスーパーには、たいてい量り売りのお肉屋さんが隣接されています。
こちらに来て間もない頃、そのディスプレイを見ながら、
慣れないドイツ語で『Fünf』(＝５)と言って購入した薄い豚バラ肉。

日本と違って、分厚いブロックタイプの豚バラは見かけたことがありません。
ないのかな？

パンは全く進まない味付けですが

脂が柔らかくて美味しいです♡

豚バラ肉の角煮

(ピンボケしてます

)

野菜は玉ねぎ、そしてジャガイモ(またか)。

臭み消しにセロリを使用しましたが
本来はネギの青い部分などでももちろんOK！

料理酒の用意がないので使用していないですが、
臭みなど、問題なかったです

■レシピ(2～3人分)
・豚バラ肉 500g
・玉ねぎ(串切り) 1～2個
・セロリお好きな量
・じゃがいも 2個程度
・砂糖大さじ3程度
・醤油大さじ2～3程度
・生姜や酒などがあれば

①
じゃがいもは食べやすい大きさに、玉ねぎは串切りに、
セロリは食べやすい大きさに切る。

②
豚バラ肉の脂身に筋を入れて軽く茹で、色が変わったらいったん取り出し、
アクを水で洗い流す。
茹で汁のアクも取り除く。

③
アクを取り除いた茹で汁に豚ばら肉を戻し、
食べやすい大きさに切った玉ねぎ、じゃがいも、セロリを入れて
ひたひたになるまでお湯を足す。
砂糖を大さじ3程度入れ、1～2時間程煮込む。
※アクがたくさん出るのでとるべし！

④
煮込んだら醤油を入れ、※あれば酒や醤油をここで一緒に加える
さらに30分程煮込む。

⑤
いったん冷やし、冷えて固まったラードを取り除き、完成。

再び温めて、ほかほかのご飯と共にお召し上がりください