この間の土曜日は女の子たちだけ15人程集まっての
ハロウィンパーティで♡
「パンプキンパイ係」に任命していただいた私は
せっせとパイ作りにいそしみ、本番を迎えました＾＾
丸型○
クミンをアクセントにした挽き肉とかぼちゃ、
そして手作りホワイトソースを重ねて層にしたパイです。
手順はめんどうだけれど作るのも楽しいメニュー！
■レシピ(パイ2つ分)
*１ 挽き肉の層
・玉ねぎ 2玉(フードプロセッサーでみじん切りに)
・合いびき肉 500g
・にんにく 半片(みじん切り)
・赤ワイン(あれば) 大さじ2～3
・クミン 大さじ2
・ナツメグ 大さじ1
・塩コショウ 適量
・ブラックペッパー 適量
・コンソメキューブ 3分の2
*２ かぼちゃの層
・かぼちゃ 4分の1～2分の1玉
・塩 適量
・クミン、ナツメグ 適量
・コンソメキューブ 適量くだいて
*３ ホワイトソース
・薄力粉 40g(ふるっておく)
・牛乳 400～500cc
・バター 40g
・コンソメキューブ 3分の1
*４ パイ生地
・薄力粉 320g
・強力粉 80g
・砂糖 20g
・塩 5つまみ程度
・バター 200g
・全卵 1個分
* その他
チーズ、パセリ、ブロッコリー
①
挽き肉の層を作ります。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を敷いて、
みじん切りにしたにんにくを焦がさないように炒める。
香りが出てきたら、みじんぎりにした玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ったら挽き肉を加え炒める。
赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、
クミン、ナツメグ、塩を加え、最後にブラックペッパーを振る。
②
かぼちゃの層を作ります。
かぼちゃは皮を切り落としてレンジでチンして柔らかくする。
かぼちゃをマッシュして、クミン、コンソメキューブ、塩で
味を整える。
③
ホワイトソースを作ります。
フライパンにバターを熱し、溶けてきたところに
ふるった薄力粉を加え、練り合わせる。
牛乳を100ccずつ加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
だまができないように注意して、コンソメと塩で味を整える。
④
パイ生地を作ります。
角切りにしたバター、ふるった薄力粉と強力粉を
フードプロセッサーにかけ粉チーズ状にする。
塩、砂糖、卵を加えさっくり混ぜ合わせる。
生地をまとめてラップに包み、30分程度冷やす。
30分ほどたったら面棒で平らに広げて三つ折りを三回繰り返す。
(面棒や台にくっつきやすいので打ち粉は多めに！)
⑤
①～③の具材が冷めたら作業開始。
オーブンを200℃に予熱しておく。
型にバターを塗って、パイ生地を敷く。
⑥
ホワイトソースを広げる。
かぼちゃをのせ、コーン、ブロッコリー、さらにチーズ＆ホワイトソース。
ハロウィンパーティで♡
「パンプキンパイ係」に任命していただいた私は
せっせとパイ作りにいそしみ、本番を迎えました＾＾
丸型○
クミンをアクセントにした挽き肉とかぼちゃ、
そして手作りホワイトソースを重ねて層にしたパイです。
手順はめんどうだけれど作るのも楽しいメニュー！
■レシピ(パイ2つ分)
*１ 挽き肉の層
・玉ねぎ 2玉(フードプロセッサーでみじん切りに)
・合いびき肉 500g
・にんにく 半片(みじん切り)
・赤ワイン(あれば) 大さじ2～3
・クミン 大さじ2
・ナツメグ 大さじ1
・塩コショウ 適量
・ブラックペッパー 適量
・コンソメキューブ 3分の2
*２ かぼちゃの層
・かぼちゃ 4分の1～2分の1玉
・塩 適量
・クミン、ナツメグ 適量
・コンソメキューブ 適量くだいて
*３ ホワイトソース
・薄力粉 40g(ふるっておく)
・牛乳 400～500cc
・バター 40g
・コンソメキューブ 3分の1
*４ パイ生地
・薄力粉 320g
・強力粉 80g
・砂糖 20g
・塩 5つまみ程度
・バター 200g
・全卵 1個分
* その他
チーズ、パセリ、ブロッコリー
①
挽き肉の層を作ります。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を敷いて、
みじん切りにしたにんにくを焦がさないように炒める。
香りが出てきたら、みじんぎりにした玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ったら挽き肉を加え炒める。
赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、
クミン、ナツメグ、塩を加え、最後にブラックペッパーを振る。
②
かぼちゃの層を作ります。
かぼちゃは皮を切り落としてレンジでチンして柔らかくする。
かぼちゃをマッシュして、クミン、コンソメキューブ、塩で
味を整える。
③
ホワイトソースを作ります。
フライパンにバターを熱し、溶けてきたところに
ふるった薄力粉を加え、練り合わせる。
牛乳を100ccずつ加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
だまができないように注意して、コンソメと塩で味を整える。
④
パイ生地を作ります。
角切りにしたバター、ふるった薄力粉と強力粉を
フードプロセッサーにかけ粉チーズ状にする。
塩、砂糖、卵を加えさっくり混ぜ合わせる。
生地をまとめてラップに包み、30分程度冷やす。
30分ほどたったら面棒で平らに広げて三つ折りを三回繰り返す。
(面棒や台にくっつきやすいので打ち粉は多めに！)
⑤
①～③の具材が冷めたら作業開始。
オーブンを200℃に予熱しておく。
型にバターを塗って、パイ生地を敷く。
⑥
ホワイトソースを広げる。
⑦
挽き肉をのせ、チーズをたっぷり。
かぼちゃをのせ、コーン、ブロッコリー、さらにチーズ＆ホワイトソース。
⑨
オーブン180℃で40分。
具合を見て追焼してください♪
スクエアバージョン
手前のスクエアバージョンは、さらにパイ生地をかけーの、
ホワイトソースをかけーの
チーズ散らしーの
というカロリー爆弾！
でも濃厚が美味しいのだ。
別アングルで。
焼き立てサックリパイも美味しいけれど、
レンチンして、パイにチーズや挽き肉の油分や旨味を吸わせて
しんなりさせて食べるのもおすすめ。
全然ハロウィン感ないけれどw
ジャックランタン風にデコレーション(？)しても良いかも。
そういう技、身につけたい。
ハッピーなハロウィーン
コスプレとかしちゃってね。