ようこそ和菓子教室あん恋へ。

和菓女芝です。

天草を頂きました。

よく洗ってから、２０から３０分くたくたとなるまで煮込んで

濾した液の倍量の水を入れて固めると

こりこり！！のところ天。磯のかおりがすごくします。

さらに、濾して残った天草をもう一度煮て

（二番だしみたい）

同様につくると、弱めの固さになって、

２から３回楽しめます。まだ磯のかおりあり。

今まで、いろんな寒天を使ってきましたけど、

大元の天草から作るのは、むちゃくちゃ久しぶりだったので、

あぁ、そうだったと思い出すこといろいろ。

平安時代から食されてきたところ天、

江戸時代になって発見され、どんどん研究されてきた寒天。

思いをはせながら、黒蜜をかけて頂きました(*^-^*)

天草から作る寒天