羊羹作りスタート

ようこそ、亀有の和菓子教室あん恋へ。

和菓女芝です。

新正堂では、春になると

羊羹作りが復活します。

羊羹を煉りながらスティック羊羹400本分の袋を

開けてセッティングしていきます。

約100センチ幅の銅鍋

今日は本煉り羊羹です。

餡は約11kgつかいます

だんだん煮詰ってくると、

ヘラを入れた時に、よう跳ねるんですな、、

今年は、火傷ゼロを目指します。