パートブリゼ

人数：5人以上調理時間：30分～1時間

リクエストがあったキッシュの作り方です。

パートブリゼという塩味のタルト生地を作って、アパレイユを流し込みます。

何回かに分けて焼いたりすることで、難易度が高い印象ですが、

慣れるとおいしく華やかな一品です。クリスマスシーズンに向けて

持ち寄りパーティなどにもいいでしょう。

まずは生地パートブリゼを作りましょう。

　（18ｃｍのタルト型１台）

小麦粉、塩、1cm角に切ったバターを指先でもみ混ぜます。カードなどがあれば切るように混ぜてバターの塊がないか、確認します。全体に混ざればOK。
卵と水分を混ぜ込んでいきます。
ポロポロとして生地としては水分が少ない状態です。基本的にはまとまればOKです。
両手で抑えて生地を一つにまとめます。この時、捏ねすぎないこと。
ラップをして30分以上冷蔵庫で休ませます。理想は一晩ですが、30分でも問題はありません。
タルト型も準備しておきましょう。底が外れるタイプを使います。
バターを塗ってそこに小麦粉（これは薄力粉でも強力粉でもどちらでも可）を振っておくとくっつきにくくなります。
打ち粉（強力粉）を振り、生地を伸ばしていきます。
タルト型より直径５センチくらい大きめで厚さは10円玉2枚分くらいが目安です。
タルト生地を敷き込んでいきます。この状態で冷凍庫に入れ、30分冷やします。オーブンを180℃に予熱しておきましょう。
フォークで穴を開けてキッチンペーパーを敷き、180℃で20分焼きます。タルトストーンを外してさらに5分〜10分焼きます。