ペスト・ジェノヴェーゼ ヤクシマ風

 人数：3人  調理時間：15～30分

バジルの季節に一年分のソースを作りましょう。
日本では、ジェノヴェーゼというと、緑色のバジルのソースが一般的ですが、

イタリア・リグリア州のジェノバのソースという意味なので、正確には

ソース・ジェノヴェーゼや、ペスト・ジェノヴェーゼがバジリコのソースのことです。
パスタのソースや、お肉や、じゃがいもにからめたり、組み合わせを変えるだけで、

使い道はとってもたくさんある万能ソースですね！
保存用のソースのレシピのご紹介です。

1. バジル・・・50ｇ
2. パルミジャーノレッジャーノ・・・25ｇ
3. にんにく・・・15ｇ
4. 松の実・・・25ｇ
5. 塩・・・25ｇ
6. オリーブオイル・・・75ｍｌ

1. バジルは、よく水けをきって、硬い茎をはずしておきます。

2. にんにく、松の実を先にフードプロセッサーでペーストにします。

3. 残りの材料を追加して、なめらかになるまで
   ペーストにします。
   保存する場合は、容器に移し、変色防止に表面を分量外のオリーブオイルでコーティングします。

*ペーストの細かさはお好みですが、あまり粗いと舌にさわるので、バジルの葉っぱが1ｍｍくらい残るのが良いでしょう。
*松の実はとても高いので、カシューナッツなどで代用するレシピもありますが、やはり松の実を使うのがおいしいのでは？と思います。
*ジッパー袋などに入れ冷凍保存も可能です。