チキングリル ゴルゴンゾーラソース

 人数：3人  調理時間：15～30分

屋久島ヴィータキッチンでも大人気のメニューをこっそりレシピ公開します。
鶏もも肉をじっくり焼いて、三大ブルーチーズとしても有名なイタリアの

ゴルゴンゾーラのソースをかけると、ワインが飲みたくなるとても贅沢な

ディナーに早変わりです。

1. 鶏もも肉・・・１人前150ｇ程度
2. 小麦粉・・・少々
3. 塩・・・少々
4. ゴルゴンゾーラ・・・50ｇ
5. 粉チーズ・・・20ｇ
6. 生クリーム・・・100ｇ
7. サラダオイル・・・少々

1. 鶏もも肉は軽く塩を振り、小麦粉も軽くまぶしておきます

2. フライパンを温めて、サラダオイルをひき、
   鶏もも肉の皮面から中火で小麦色になるまでこんがり焼き、裏返して中まで火が通します。

3. ＜ソースを作る＞
   小鍋に、生クリームとゴルゴンゾーラ、粉チーズを入れ中火で温める。
   ゴルゴンゾーラが溶けて、ぐつぐつしてきたら胡椒で味を調える。

4. フライパンで焼いた鶏もも肉は、オーブンで皮を上にして１０分ほど焼きなおすとパリッとします。
   お皿にお野菜を盛りつけて、ソースをかけて出来上がり。

*鶏もも肉は、小麦粉を軽くまぶして焼くことと
仕上げに皮面をオーブンで焼くことで、パリッと感が出て、ジューシーなお肉とのバランスがよくなります。
*ゴルゴンゾーラソースは、そのままパスタソースにも応用できます。
*チーズの塩味が効いているので、塩分は控えめでもよいと思います。