塩麹を作っています。

最近、巷でブームになっている塩麹なるものの自作に取り掛かりました。

作り方は、まるかつさんのパクリです（笑）
なので、作り方に関してはオリジナルの方をご覧下さい↓

まるかつさんのブログ

…というわけにもいかないので、ちゃんと書きます書きます(^。^;)

１.米こうじを買って来る！



２.ジップロックに入れてほぐす！



自分が買ったのは板状でしたが、すでにほぐしてあるやつはそのままで大丈夫です。

３.米こうじの３分の１程度の塩を加え、掻き混ぜる。



４.米こうじと同量のぬるま湯(ぬる～い風呂くらい)を加えてよく混ぜる。



今回の場合、米こうじ500gに塩は伯方の塩を170g弱、ぬるま湯を500ml(南アルプスの天然水)でやりました。
費用は500円くらいです。

５.毎日モミモミ揉みしだき、袋を開けて空気を入れ換えつつ匂いを確認する。
この時点では白カビのチーズみたいな匂いが微かにしました。

６.寒い時期は２週間程度で出来上がり！…だそうです。
自分は保温状態の炊飯器の上に乗せているので少し温かい分、出来上がりが早いかもですね。


因みに自分、塩麹を使った料理は


一度も食べたことがありませんo(｀▽´)o

「ポスト食べるラー油」くらいに人気があるみたいなので、試してみたいと思っていましたが、何だか品薄になっています。しかも許し難いのが、魚や肉を漬け込んだり割と大量に使うみたいなのに、コンビニで売っているサケフレークの瓶より若干太いくらいの瓶一つで398円くらいします。

時間がかかるだけで作り方は簡単な様なので、作る方が断絶お得ですね。

味はどんなだろ？
発酵させるから酒粕っぽくなるのかな？甘酒を塩辛くした感じかな？
出来上がりが楽しみですo(^-^)o