チャオチャオ～ あたちの おともだちぃぃ～ （◕‿◡✿）
本日の イータン亭
鶏きのこ飯
めかじきの山椒風味竜田揚げ
スナップエンドウと薄揚げの味噌汁
めかじき 酒 醤油 香山椒 で 下ごしらえ
１０分ほど置いたら 片栗粉をまぶして 竜田揚げに
鶏きのこ飯
鶏もも肉 酒をふって 皮目に醤油を塗り塗りして
こんがりするまで 鉄パンで焼きます
これは あくまで コンガリさせるためです
コンガリは メイラード反応 という化学変化により
旨味のひとつを こさえる 一手間
一般的には 鶏肉を細かくして そのまま炊き込みますやろ
この 一手間で 格段に 旨さ倍増します
スライスした鶏もも肉の存在感も ㋱が喜びます (笑)
白米を釜にセットして 酒 醤油 昆布出汁で 水加減をし
きのこ 今日は しめじのみ
その上に コンガリ鶏ももを 乗せて 炊きます
炊き上がったら 鶏もも肉を取り出して 枝豆を混ぜ込みます
取り出した鶏もも肉を スライスして おひつのトッピンに乗せ
柚子皮 と 三つ葉を あしらいます
生柚子が無かったので フリーズドライを使いました
んっん～～～～
汁物には フリーズドライも香りますけど この手には はずれ
口に運べば かろうじて 香る程度 ・・・
飯椀に装ったかんじ
漆器の浅鉢を 飯椀代わりにしました
根来の漆黒に 映えますね ええかんじ ええかんじ ♪♬♫♪
柚子胡椒 粗びき黒胡椒 あたりで パンチを効かせてええよん
めかじきの香山椒風味竜田揚げ
柑橘をQ 山椒マシマシ 黒七味 して
一口ごとに 変化も楽しめます
かんたんぽ～ん な 一品です
冷めても美味やから お弁当にも いかがでしょ
これを サンドイッチにするんも うましっ (๑´ڡ`๑)
