チャオチャオ～ あたちの おともだちぃぃ～ （｡◕‿◕｡）
昨日は 冷蔵庫のあるもの御飯にしましてん
一品目
鶏のキンカン（ 玉子入りモツ ）
スナップえんどう 生姜 にんにく
鶏のキンカンは 冷凍ものをストックしとるん
きりたんぽ鍋をこさえるときに これが旨さ倍増させてくれます
肝や ハツ なんかが入れば もっとうまいけど
キンカンは 単独で 鶏もつ煮込みの一品にできるので便利しよるん
昔は肉屋さんにありましてんけど 近年は取り寄せるしかのうなりました
玉ヒモは 下処理します
塩で 揉んでから 下茹でして 一口大に切ります
玉子は 塩をまぶす程度
鶏ガラスープ だし昆布 酒 醤油で
玉ヒモ 生姜千切り にんにくを およそ１０分程度 炊きます
火が通ったところに 玉子を入れて ５分ほど 炊きます
玉子は 炊きすぎると おいしくなくなります
あたちん家では 砂糖は使わんので こっくりならへんから
片栗粉で 汁を 餡状にして 絡めます
艶々の色気が無いけど これでよしっ
砂糖を使えば 艶々の べっぴんさんになりますんぇ
もう一品
ピーマン しめじ えのき ちくわ 柚子胡椒
かんたんぽ～ん の 箸休めもどき
柚子胡椒風味の キンピラさんになりました
さてと ポテト (^ε^)♪
そろそろ ブランチの準備にかかる時間やな
今日の イータン亭ブランチは ♪♬♫♪
ヤリイカと菜の花のペンネ 雲丹ソースかけ
紫キャベツ ・ セロリ ・ かぶら のサラダ おかかトッピン 予定です
かんちん まるこめ へのかっぱ (^ε^)♪