贅沢！ひとりでこんなにたくさん？

さて、今日は昨日に引き続き、酵素作りのことですよね？摘み取った野草や山人参、

持参した果物や野菜などをこれまた参加者全員で包丁で細かく刻みます。山人参は

結構固くて切るのも一苦労です。なにせひとりに３～５リットルの漬け物用の樽１個ず

つの酵素を作るので、しばらくすると手に豆ができるほどです。切り終えたら、ひとりひ

とり自分の樽がいっぱいになるほど切った材料を入れ、酵素の種と間門石（まかどい

し）という石を入れます。（間門石についてはまた後日書きますね）それやこれやで気

づいたら辺りはすっかり夕方に・・・そのずっしりと酵素の入った樽をよいしょと車に乗

せ、家路へ・・・これで出来上がりではなく次の新月まで寝かせて熟成します。