3月で終了したお仕事のお疲れ様ディナーということで
日本料理の名店「青山えさき」に連れて行って頂きました。
春を感じる色彩にあふれた前菜からスタート。
ホタルイカに蚕豆、鯵の握り…。
下に敷かれたソースは苺です。
そして蚕豆の左に見える茶色の粉はカカオ塩！
苺のソースはフルーティーで甘いのに
なぜかホテルイカに合う！
カカオ塩は・・・・。よ、よく分かりませんでした。すまん。
お花も食用です。
さ、次は椀物。
焼いたカマスをだし汁で頂きます。
ほっこりーー♪
木の芽の香りが食欲をそそる一品。
お造りは・・・・つややかな美しさ！
ひらまさです。
そしてお野菜の炊き合わせ。
下に厚揚げと素揚げした茄子が隠れてます。
さといもに蕨、日本かぼちゃ。
それぞれの素材を別に炊いて、最後に合わせてるそう。
手間暇かけてるなぁ。
箸を入れるとスッと通って
形が崩れないのにほろほろに柔らかい。
お家では出来ない一品です。
きんきの煮つけ。
この煮汁を持って帰りたい。
伊勢エビの表面には雲丹のソースがのっていて
香ばしく焼き上げられてます。
周りに見えるのはお醤油を香ばしくソースにしたものと
仙台味噌のパウダー。
〆は鯛とクレソンの炊き込みご飯。
おつゆはうるいのお味噌汁！
甘いものは
大麦若葉の寒天、黒糖あずきに
いちごのアイスクリーム。
野草のハーブティーには
アシタバや紫蘇、三つ葉に木の芽、雪ノ下、茗荷などが
摘んだままで入っていて
香りがものすごい！
胃をすっきり爽やかにしてくれました。
ひとつのお仕事が終わるのはさみしいけど
こんなご褒美を頂けるだなんて
幸せものだなぁとただただ感謝！
ごちそうさまでございました。