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あねごこと飯塚美由紀です。
とうとう梅仕事に手を出してしまいました(笑)
去約合計7キロのらっきょうを漬けたのですが
その際に亡くなったばかりのぷーさんのパパが
漬けていた甘くない梅酒の瓶を
ぷーさんのママかららっきょうにと頂いたのですが
ぷーさんのパパの想い出があるので約一年そのままにしていました。
（ちょうどらっきょうの瓶も買っていたのもありましたしね）
約一年経っていつものようにらっきょうを漬けていたのですが
小学校の高学年から見ていた折原先生が
こんな記事をアップなさっていました。
自宅に梅があるそうです。
凄い！！
こんな記事を拝見した後、
近くの大好きな八百屋さんで梅を見るようになったんです。
今年は去年に続いて雹が沢山振って不作との。
そんな梅が八百屋さんの休日の前日に
凄くお得になっていて
しかも傷んだ梅もめっちゃ安くなっていて
思わず買ってしまいました。
仲良しのお客様が
毎年梅シロップを作っていらっしゃる話を伺いましたが
完熟になっていたので、梅酒や
梅干しに挑戦しようかなと思ったんです。
梅を洗って
洗いながらへたをとって
1つ1つキッチンペーパーや
柔らかいタオルで拭いて
こういう感じで2時間くらい乾燥させました。
紀州の南高梅の大玉サイズで
追熟済の完熟さんなので
マジで桃のようなにおい♡
めっちゃ大きくて一つ50~80グラムあります。
合計で
紀州の南高梅の大玉を4キロ
紀州の南高梅の小玉を2キロ
産地不明の小玉を1キロ ※ 次回の紹介ぶんです
購入しましたよ。
めっちゃ特価品 (なんと1キロ100円！！）
（紀州の南高梅の小玉を2キロ分です）
の梅ちゃんは傷が沢山だったので
こちらは次回ご紹介しますね。
ぷーさんのパパの想い出がある8キロ瓶には
私もあまり甘くないほうが良いかなと思って
紀州の南高梅の大玉サイズ 約3、4キロ
氷砂糖 1，3キロ
私は25度のパックの焼酎 約 3リットル
を入れました。
梅、氷砂糖、梅、氷砂糖
で敷き詰めて
焼酎を入れる感じです。
８L瓶だったので思いのほか焼酎が沢山必要だったので
２、７Lを買ったのですが４Lにすればよかったなと思いました。
因みに、ペットボトルの焼酎にしたのは
水耕栽培で使えるので敢えてお安い焼酎にしました。
容器買いです、(笑)
酒造法の関係で必ず20度以上のアルコールに着けるのですが
梅酒や果実酒出推奨されているのは
35%のホワイトリカーです。
25%の焼酎で作っている人も多いですし
ウイスキー、ブランデー、ウォッカで作る方も多いようですね。
梅干しの作り方をめっちゃ調べたら
一番出てくるのが梅ボーイズさん。
ファスティングの後にお勧めの
「昔ながらのおばあちゃんの梅干し」
のような無添加の梅干しを作成しているご兄弟です。
15%以上は常温保存可能とのことで
(推奨は18%でした）
16%にして、
梅酢が無かったので、腐敗防止と
梅酢が上がりやすくするために焼酎を少し入れました。
梅 450グラム
お塩 81グラム
焼酎 ５０CC
重しが無かったので
ビー玉を熱湯消毒して冷めたら焼酎をかけて
キッチンネットに入れてIN。
お塩はもちろん 花藻塩です。
もう少し梅干しを作ったら良かったなと
後悔していた翌週の本日
産地不明の小玉を1キロ ※ 次回の紹介ぶんです
購入しましたよ。
いよいよ梅が終盤ですので
気になる方はお早目に。
約一年前、折原先生の講座を受けた日は
講座の後、ランチデートをしてぷーさんの実家にいったんです。
この少し前にぷーさんのお父様の癌が発覚して
まずはぷーさんだけが実家で話をしに行ったのですが
少しでも沢山会いたいし、身体が許すなら遊びに行きたいねと
私も伺わせてもらったんですよね。
この時はめっちゃ元気で、
一緒にお酒を頂いたな、
癌の発覚後の初めてお会いするタイミングだったなと
少し寂しい気持ちになりましたが
この御縁もあったので
弔いの意味も込めて、ぷーさんのパパが漬けていて瓶で
梅酒を美味しくいただこうと思っています。
梅ボーイズさん
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