ｔｏｍａｔｏ ｊａｍ

真っ赤なトマトのジャム。はちみつでトマトのくせをまろやかに。


材料：(小さめの瓶で1瓶分)

トマト（甘め、完熟） 500ｇ
砂糖70ｇ
はちみつ大2
レモン汁1個分

手順：
　【1】 トマトはへたをとり、天地十文字の切れ込みを入れ熱湯でさっと湯剥きをして 1ｃｍ大の角切りに
　【2】 ホーローの鍋に①のトマトを入れ砂糖を振りいれ20分位置く
　【3】 レモン汁を加え、弱火に掛けて1時間くらい灰汁を取りながら煮込む


ポイント：
チーズ（リコッタやカッテージ）やヨーグルトなどの乳製品にとてもよくあうジャムです。
ミディートマトや完熟トマトなど水分の少なく甘いものが良いと思います。 普通のトマトを使う場合は中の種などを取り除きます。
砂糖控えめなので早めに頂きます。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 北釧水産さま取り扱い完熟トマトを使ったレシピ。

納豆とチーズのビールのつまみ

発酵食品同士の絶妙な組み合わせ、ビールのおつまみにぴったりです。


材　料：

ワンタンの皮約20枚分
納豆 1ﾊﾟｯｸ
お好みのチーズ　 　40ｇ
たくあん　　　　　30ｇ
しょうゆ　　　　　小さじ1
油（焼き用）適量
粗引き黒胡椒，塩　適量


手　順:

①納豆は軽く刻む(ひきわりを使っても）　
たくあんも粗みじん切り
②チーズと①，しょうゆを合わせ　ワンタンの皮に包む
③フライパンに少し多めの油を熱し　両面さっと揚げ焼きにする
④黒胡椒をたっぷり振って（+好みで塩少々）出来上がり！

しらすとみょうがのペペ

さっと炒めたしゃくしゃくのみょうがが麺とよく絡んで、くせになる夏のパスタです！

材料：(2人分)
　にんにく1欠片
　しらす大匙3～4
　みょうが4個
　ごま大匙1
　大葉8枚
　オリーブオイル大匙3
　塩、しょうゆ少々
　スパゲッティ180ｇ
　茹で汁大匙2～3

手順：
【1】 【下準備】
　■鍋に湯を沸かす
　■にんにくは薄くスライス
　■みょうが、大葉は千切りに。
　■沸騰した湯に塩を入れパスタを茹で始める

【2】 【調理】
　■フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを弱火で色づくまで炒め　て、取り出しておく
　■パスタが茹で上がる少し前にみょうが、しらす、ごまを炒める
　■パスタとゆで汁を投入し、塩、しょうゆで味をつける

【3】 【盛り付け】
　■器に2のパスタを盛り付けて、大葉と 取り出しておいたガーリックを載
せて出来上がり!!


ポイント：
炒めたみょうが、かりかりのガーリック、ふっくらのしらすの食感と旨みが楽しい夏っぽいパスタになりました。
コツはガーリックにゆっくりと火を入れることと ミョウガを炒め過ぎないこと、です。

カフェモカチーズケーキ

マーブル状のコーヒーとココナッツの入ったチョコレートのビスケットの生地がアクセントとなった
大人ビターなカフェモカチーズケーキです。

材料：（直径18ｃｍ1台分）　

　クリームチーズ250ｇ
　グラニュー糖60ｇ
　玉子　　　　2ヶ
　レモン汁　　　大匙1
　小麦粉　　　大匙2
　生クリーム200ｃｃ
　インスタントコーヒー（同量のお湯で溶かす）大匙1.5

　チョコビスケット100ｇ
　ココナッツロング　20ｇ
　バター30ｇ


手順：

　①ビスケットを砕き、ココナッツと溶かしバターを混ぜてケーキ型に均等に敷き詰める
　②クリームチーズはレンジ弱で1分30秒くらい柔らかくする
　③ ②に砂糖、玉子、レモン汁、生クリーム、の順に入れよく混ぜ小麦粉を入れさっくりと混ぜる
　④型に生地を流し込みまわしながら空気を抜く
　⑤湯で溶かしたコーヒーをところどころに垂らし、箸などでマーブル状にする。
　⑥160度に温めておいたオーブンで50分焼き、冷めたら冷蔵庫で半日程寝かせ　出来上がり！


ポイント：

　　低温でじっくり焼くと生地が膨らみすぎず割れません。
　　生クリームを泡立てて加えるとよりふわっとした食感がたのしめます。

　

炙り秋刀魚の丸押し寿司

さっと皮目を炙った秋刀魚を　寿司酢とかぼすで〆めて、ラップでぎゅっと包んで押し棒寿司に。
丸くするから美味しい脂が　寿司飯全体に馴染みやすくなります。
ご飯にも酢〆にも寿司酢を使ってお手軽に。



材料：2本分

　秋刀魚　2尾
　米　1.5合
　寿司酢　　40ｃｃ
　昆布　10ｃｍ
　塩　小匙1

　寿司酢（秋刀魚〆用）　大匙2
　すだち （　 　〃 　）　1ヶ分

　－以下薬味－
　長葱適量
　山葵，しょうがなど　適量
　すだち　適量


手順：

　　①米を研いで炊飯器に昆布と水（固めの加減で）を入れ炊く
　　②秋刀魚は腹開きにし　水気をふき取り　塩を振り、冷蔵庫でラップをせず、20分置く
　　③秋刀魚の水気をふき取ってから　グリルや網で秋刀魚の皮目を強火でさっと焼く
　　④ﾊﾟｯﾄなどに寿司酢とすだちを混ぜたものを入れ、さんまの身を下になるように乗せ馴染ませる
　　⑤たきあがった米は　寿司酢を入れ団扇や扇風機などでよく冷ます（ときどき混ぜながら）
　　⑥ラップの上に酢飯と④の酢〆めした秋刀魚を乗せて、巻き簾でぎゅっと力を入れて巻く
　　⑦半日ほど置いて、美味しい秋刀魚寿司の出来上がり！お好みの薬味を乗せて


ポイント：

　　・焼くことによって脂の旨み甘さが引き立ち、香ばしく食べやすくなります。
　　・お寿司の材料はシンプルにし、葱やしょうがなどの薬味は後からお好みで乗せて
　　　さんま本来の味を堪能できるようにしました。
　　･巻き簾がない場合はラップで包んで手でぎゅっと押してください。

　　　　　　　　

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊カネキタ北釧水産さまの秋刀魚を使ったレシピより